Slakt och barackflytt och koköp och vatten och…

Det händer mycket nu! Idag har vi tagit hand om en slaktad tjur tillsammans med våra vänner i Stånga. Nästan hundra kilo kött i boxen! Nu är den full! Tuppar slaktar vi också lite efterhand som vi äter upp dem. Baracken ska komma innan jul är det tänkt. Förhoppningsvis hinner vi göra klart alla förberedelser.

Vattnet till ladugården och hönshuset var klart! Jag stod en lång kväll och kopplade och kopplade när Max var på fastlandet och våra tappra barn höll ställningarna inne. Dessvärre visade det sig inte fungera i hönshuset, det kommer nästan inget vatten. Vi misstänker att det är PEM-slangen som har blivit vikt när vi böjde upp den mot väggen. Och så har vi gjutit in alltihop med BETONG! Så nu är det bara att bila upp alltihop igen. Men det såg ju fint ut i alla fall!
20131220-235116.jpg

Såg fint ut var ordet, dagen efter installationen satte hönsen i sig nästan hela rörisoleringen! Kunde aldrig tänka mig att de skulle komma på något så dumt. Tack och lov verkar de ha klarat sig utan men. Tur att vi inte ekocertifierat dem än, rörisolering är nog inte godkänd föda 😉

Max och barnen har varit på fastlandet och hämtat två grisar också som vi nu äger tillsammans med våra vänner i Stånga. Vår gamla gylta vill inte bli dräktig, så nu har vi köpt en ny sugga och en ny gylta. Så nu hoppas vi på massor av små söta Linderödskultingar till våren!
20131221-002457.jpg

För säkerhets skull har vi bestämt oss för att köpa en ko också. Så vi vet att vi inte blir sysslolösa menar jag. Det verkade ju lite glest på att-göra-listan eller hur var det nu…

Första julen på nya gården!

Jag minns när vi skulle julhandla maten när vi bodde i Stockholm. Massor av kassar i trängsel bland massor av folk! I år kunde julmaten inhandlas på tio minuter till en kostnad av 354 kr. Så visst har vi en hel del mat från gården trots allt! Till exempel fyra sorters korv, julskinka, sylta, inlagd gurka, inlagda rödbetor, potatis och köttbullar.

Det blir verkligen mycket slakt och kött på hösten. I fredags styckade vi lammen vi slaktat hemma för eget bruk, så nu är årets slaktomgång äntligen avklarad! Nu har vi en halv gris, tre lamm och en tacka i frysen. Det borde räcka till nästa höst!

Det kanske roligaste var dock att för första gången hugga julgran i egen skog! Hur mysigt som helst!

20121225-111044.jpg
Jag älskar riktigt gamla kokböcker. Det är ett bra sätt att slippa konstiga ingredienser som kalvfond, smaksatt crème fraîche eller varför inte sherryvinäger – vad är det ens?! Valde ett recept på knäck ur ”Prinsessornas kokbok” från 1941.

20121225-112103.jpg
Så alla vi som funderar över att det är för jobbigt att klicka ut smeten i knäckformar och försöker hitta på snabbare sätt får här lite perspektiv. Max blev tvungen att testa att göra en form. Det tog väldigt lång tid…

Årets tuppslakt avklarad!

Igår var min syster hos oss på Kullsarve och hjälpte till med tuppslakten. De har skaffat höns i somras och har aldrig slaktat förut, så hon ville gärna vara med och prova på. Jag var glad att få hjälp! Skönt att vara fler så blir det roligare och lättare att klara av alltihop på en gång.

Det kändes bra i alla fall att kunna dela med sig av lite kunskap om något som för bara ett par år sedan var nytt och främmande och lite läskigt för mig.

20121108-225354.jpg
Vi bedövade dem genom att svinga dem i luften och drämma huvudet i huggkubben. Sedan snabbt fram med yxan och hugga av huvudet. Emma hade läst i senaste numret av Hanegället innan och testade att nocka dem i bakhuvudet med ett hårt träskaft istället för svingandet. Vi avblodade dem genom att hålla dem upp-och-ner i en hink. Bra ide med hinken för att slippa skvättande.

De flesta flådde vi, det går snabbast, men tre stycken plockade vi för Emma ville prova på det med. Det tar betydligt längre tid men köttet ska bli saftigare om skinnet är kvar, och så får man ju dun som man kan använda om man vill. Först ska de doppas i ca 60-gradigt vatten någon minut för att fjädrarna ska släppa lättare.

Nu har tupparna hängt i ca 16 graders värme i ett dygn innan de hamnade i frysen. De flådda styckade jag, filé för sig och resten i bitar (lår, vingar, hals, resten) som t.ex. kan tillagas marinerade i lergryta ett par timmar på låg temperatur.

Till middag idag blev det kycklingfiléwook. Lyx!