• Djuren,  Kor,  Matlagning,  Mejeri

    Mjölk, ost, smör, yoghurt, grädde

    Mycket mjölk får vi! Drygt tio liter. Om dagen! Fantastiskt god är den också. Det är en stor skillnad med obehandlad mjölk från större ladugård och från vår lilla fjällko. I vår ladugård luktar det knappt ko eftersom det knappt finns några kor där, så mjölken får inte heller den där tonen av ladugård som finns i ”riktig” bondmjölk. Fjällkor ger generellt lite fetare mjölk, och Dimma äter bara hö och inget kraftfoder vilket säkert också påverkar smaken. Och sist men inte minst vetskapen att det är vår egen mjölk! Däremot innehåller den en och annan mer skräppartikel eftersom vi handmjölkar, och hur vi än borstar och tvättar ko och…

  • Djuren,  Grisar,  Matlagning,  Slakt

    Slakt och barackflytt och koköp och vatten och…

    Det händer mycket nu! Idag har vi tagit hand om en slaktad tjur tillsammans med våra vänner i Stånga. Nästan hundra kilo kött i boxen! Nu är den full! Tuppar slaktar vi också lite efterhand som vi äter upp dem. Baracken ska komma innan jul är det tänkt. Förhoppningsvis hinner vi göra klart alla förberedelser. Vattnet till ladugården och hönshuset var klart! Jag stod en lång kväll och kopplade och kopplade när Max var på fastlandet och våra tappra barn höll ställningarna inne. Dessvärre visade det sig inte fungera i hönshuset, det kommer nästan inget vatten. Vi misstänker att det är PEM-slangen som har blivit vikt när vi böjde upp…

  • Frukt och bär,  Matlagning,  Odlingar,  Tillvaratagande

    Äppelskörd

    Igår var jag och barnen hos min mamma och plockade äpplen. Hon har ett träd av okänd sort som lämpar sig utmärkt för lagring. Vi brukar ha äpplen till maj minst. I år var vi mer noggranna än vi brukar. Fallfrukt för sig, äpplen från trädet med små skador för sig och fina äpplen från trädet ett och ett i papper. Det ska bli spännande att se hur länge vi har äpplen kvar nästa år! Här på gården finns det också äppelträd, de har blivit äppelmos och äppelringar. Ett av träden ger söta, torra äpplen som inte är så goda att äta färska men äppelringarna blir fantastiska!

  • Matlagning,  Tillvaratagande

    Gurka!

    Vi fick ca 25 kg gurka av en vän som fått för stor skörd för att kunna ta hand om den. Men vad gör man med enorma mängder gurka?! Inlagd gurka är ju gott, men 25 kg… Vi kolade 11 liter ättikslag och använde upp den. Det räckte till kanske 15 kg. En del gurka hinner vi äta upp färsk. Med resten kokade vi gurkchutney och gurkmarmelad. Chutneyn blev god, lite som bostongurka. Marmeladen däremot blev ingen höjdare. Jag satte till mynta och citron för att det skulle bli lite friskt, men jag tog nog för lite. Det smakar mest söt, kvalmig gurka. Förhoppningsvis har vi bara inte hittat på…

  • Matlagning,  Slakt

    Första julen på nya gården!

    Jag minns när vi skulle julhandla maten när vi bodde i Stockholm. Massor av kassar i trängsel bland massor av folk! I år kunde julmaten inhandlas på tio minuter till en kostnad av 354 kr. Så visst har vi en hel del mat från gården trots allt! Till exempel fyra sorters korv, julskinka, sylta, inlagd gurka, inlagda rödbetor, potatis och köttbullar. Det blir verkligen mycket slakt och kött på hösten. I fredags styckade vi lammen vi slaktat hemma för eget bruk, så nu är årets slaktomgång äntligen avklarad! Nu har vi en halv gris, tre lamm och en tacka i frysen. Det borde räcka till nästa höst! Det kanske roligaste…

  • Kött/chark,  Matlagning

    Torkning av korv, del 2

    Nu har korven hängt drygt tre veckor i skafferiet. När jag provade för en dryg vecka sedan var den inte klar, alldeles för blöt och mjuk. Men nu smakar den gott! Den skulle nog vinna på att torka lite till, men det är ju inget som hindrar att en eller annan korv försvinner redan nu! Jag är lite fascinerad av att det trots allt var så lätt. Jag hörde från Max att någon av hans vänner ville köpa salami. Tyvärr går inte det. Grisen är hemslaktad och vi har inget livsmedelsgodkänt kök. Tanken med alla regler och kontroller är ju bra, men det blir nästintill omöjligt att starta riktigt småskalig…

  • Kött/chark,  Matlagning

    Torkning av korv, del 1

    Salamin som skall lufttorkas skulle först hänga svalt några timmar och torka till på ytan. Sedan skulle den hänga varmt och fuktigt, ca 23 grader och 85 procents luftfuktighet. Hur ordnar man det? Bygga specialskåp var inte riktigt aktuellt, så det fick bli ett korvtält av ett moppskaft över två stolsryggar framför elementet, en skål med vatten nedanför på golvet och ett tyg över alltihop. Galgarna med korven på hänger på moppskaftet. För att hålla koll på luftfuktighet och temperatur behövs ju något mätinstrument. Jag kom på att vi har en analog väderstation. Den fungerade utmärkt för ändamålet! Efter några dagar skall korven hänga svalt, ca 12 grader och med…

  • Matlagning

    Korvstoppning!

    Idag har jag stoppat korv tillsammans med en vän. 18 kg blev det av lamm och gris. Mest färskkorv, men vi testade även julkorv och salami. Färskkorv är korv som man tillagar när man ska äta den. Vi gjorde fyra varianter, en med bara lamm, en med bara griskött och två olika med både lamm- och griskött. Inspirationen kom från receptet på Salsica i Kristofer Franzéns bok Korv. Julkorv är sån där korv man äter med rotmos kring jul. Jag har egentligen aldrig gillat den, får se hur det blir med hemgjord! Salamin är också från Franzéns bok. Den skall lufttorkas tills den får lagom konsistens. Först ska den torka…

  • Djuren,  Höns,  Matlagning,  Slakt

    Årets tuppslakt avklarad!

    Igår var min syster hos oss på Kullsarve och hjälpte till med tuppslakten. De har skaffat höns i somras och har aldrig slaktat förut, så hon ville gärna vara med och prova på. Jag var glad att få hjälp! Skönt att vara fler så blir det roligare och lättare att klara av alltihop på en gång. Det kändes bra i alla fall att kunna dela med sig av lite kunskap om något som för bara ett par år sedan var nytt och främmande och lite läskigt för mig. Vi bedövade dem genom att svinga dem i luften och drämma huvudet i huggkubben. Sedan snabbt fram med yxan och hugga av…