• Kött/chark,  Lamm

    Lammlådor på väg!

    Nu är jag på väg till Stockholm med lammlådorna. Så här ser de ut. Lite lägre vikt än väntat, 5-6 kg. Lammen var tydligen mindre än vi trodde. Vi skickar med en faktura med lådan, så inga kontanter behövs.

  • Kött/chark,  Matlagning

    Torkning av korv, del 2

    Nu har korven hängt drygt tre veckor i skafferiet. När jag provade för en dryg vecka sedan var den inte klar, alldeles för blöt och mjuk. Men nu smakar den gott! Den skulle nog vinna på att torka lite till, men det är ju inget som hindrar att en eller annan korv försvinner redan nu! Jag är lite fascinerad av att det trots allt var så lätt. Jag hörde från Max att någon av hans vänner ville köpa salami. Tyvärr går inte det. Grisen är hemslaktad och vi har inget livsmedelsgodkänt kök. Tanken med alla regler och kontroller är ju bra, men det blir nästintill omöjligt att starta riktigt småskalig…

  • Kött/chark,  Matlagning

    Torkning av korv, del 1

    Salamin som skall lufttorkas skulle först hänga svalt några timmar och torka till på ytan. Sedan skulle den hänga varmt och fuktigt, ca 23 grader och 85 procents luftfuktighet. Hur ordnar man det? Bygga specialskåp var inte riktigt aktuellt, så det fick bli ett korvtält av ett moppskaft över två stolsryggar framför elementet, en skål med vatten nedanför på golvet och ett tyg över alltihop. Galgarna med korven på hänger på moppskaftet. För att hålla koll på luftfuktighet och temperatur behövs ju något mätinstrument. Jag kom på att vi har en analog väderstation. Den fungerade utmärkt för ändamålet! Efter några dagar skall korven hänga svalt, ca 12 grader och med…