• Kött/chark,  Matlagning

    Torkning av korv, del 1

    Salamin som skall lufttorkas skulle först hänga svalt några timmar och torka till på ytan. Sedan skulle den hänga varmt och fuktigt, ca 23 grader och 85 procents luftfuktighet. Hur ordnar man det? Bygga specialskåp var inte riktigt aktuellt, så det fick bli ett korvtält av ett moppskaft över två stolsryggar framför elementet, en skål med vatten nedanför på golvet och ett tyg över alltihop. Galgarna med korven på hänger på moppskaftet. För att hålla koll på luftfuktighet och temperatur behövs ju något mätinstrument. Jag kom på att vi har en analog väderstation. Den fungerade utmärkt för ändamålet! Efter några dagar skall korven hänga svalt, ca 12 grader och med…

  • Matlagning

    Korvstoppning!

    Idag har jag stoppat korv tillsammans med en vän. 18 kg blev det av lamm och gris. Mest färskkorv, men vi testade även julkorv och salami. Färskkorv är korv som man tillagar när man ska äta den. Vi gjorde fyra varianter, en med bara lamm, en med bara griskött och två olika med både lamm- och griskött. Inspirationen kom från receptet på Salsica i Kristofer Franzéns bok Korv. Julkorv är sån där korv man äter med rotmos kring jul. Jag har egentligen aldrig gillat den, får se hur det blir med hemgjord! Salamin är också från Franzéns bok. Den skall lufttorkas tills den får lagom konsistens. Först ska den torka…

  • Odlingar,  Trädgård

    Utefika och trädgårdspyssel

    Idag har jag unnat mig en dag i trädgården och försökt ordna till de nygrävda rabatterna så att de ska likna rabatter och inte mullvadshögar. Först ner i jorden var tulpanlökar och kantväxter. Tyvärr hade två av tulpansorterna blivit musmat. Inte en lök fanns kvar! Som tur var hade odjuren låtit bli de rosa tulpanerna som jag haft med från min mormors trädgård, och röda från Kullsarve hade också klarat sig. Jag märkte ut lökarna med stjälkarna som satt kvar så jag kan låta bli att gräva upp dem när resten ska planteras. En härlig dag i trädgården kunde avslutas med fika utomhus i kvällssolen. Helt vindstilla och riktigt varmt…

  • Djuren,  Höns,  Matlagning,  Slakt

    Årets tuppslakt avklarad!

    Igår var min syster hos oss på Kullsarve och hjälpte till med tuppslakten. De har skaffat höns i somras och har aldrig slaktat förut, så hon ville gärna vara med och prova på. Jag var glad att få hjälp! Skönt att vara fler så blir det roligare och lättare att klara av alltihop på en gång. Det kändes bra i alla fall att kunna dela med sig av lite kunskap om något som för bara ett par år sedan var nytt och främmande och lite läskigt för mig. Vi bedövade dem genom att svinga dem i luften och drämma huvudet i huggkubben. Sedan snabbt fram med yxan och hugga av…